- نویسنده : reza
- بازدید : 183 مشاهده
- دسته بندی :
مواد لازم
خامه 100 گرم
شکلات تلخ (خردشده) خردشده
کیک شکلاتی آماده (خردشده) 300 گرم
بادام (ریز خردشده و بوداده*) 30 گرم
بادام (درسته و بوداده*) تعدادی برای تزیین
* برای بو دادن بادام، آن را در تابه ای بدون روغن، روی حرارت ملایم تفت دهید یا به مدت 8 تا 10 دقیقه، در طبقه وسط فری که از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کرده اید قرار دهید تا تُست شود.
طرز تهیه
. در قابلمه ای، خامه و 100 گرم از شکلات را بریزید و روی حرارت ملایم، مرتباً هم بزنید تا کاملاً یکدست شود سپس آن را از روی حرارت بردارید؛
2. کیک شکلاتی را در دستگاه غذاساز بریزید و کاملاً هم بزنید تا به صورت پودر دربیاید سپس مخلوط شکلات را به تدریج به آن بیافزایید و مخلوط کنید تا کیک کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند؛
3. بادام های خردشده را به مواد بالا بیافزایید و مخلوط کنید سپس از مواد، به اندازه های کوچک بردارید و در دست، به شکل گِرد فُرم دهید؛
4. در ظرفی، بقیه شکلات را بریزید و روی حرارت بخار آب جوش قرار دهید تا ذوب شود (روش بنماری) سپس آن را تِمپِر* کنید؛
مراحل پایانی:
ترافل های آماده شده را در شکلات ذوب شده فرو ببرید و اضافی شکلاتِ آنها را بگیرید سپس آنها را روی کاغذ روغنی قرار دهید و روی هر یک از آنها، یک عدد بادام درسته قرار دهید و بگذارید به مدت 20 دقیقه، در دمای محیط بماند تا شکلات خود را بگیرد پس از اینمدت، ترافل های شکلات بادامی را در ظرف مناسب بچینید و سرو کنید.
* تِمپِر کردن: به این منظور، قبل از اینکه تمام شکلات ذوب شود، ظرف را از روی حرارت بردارید و شکلات را با همزن دستی هم بزنید تا شکلات ذوب شود.
نکته
میتوانید ترافل شکلات بادامی را به مدت 2 هفته، در یخچال نگهداری کنید.
